Du matériel a été détruit pendant l’occupation. Surtout, aujourd’hui, le gasoil manque pour alimenter les pompes d’irrigation. Pourtant, dans ce contexte, une petite association parvient à relancer son activité. Une association basée à Tombouctou, et spécialisée dans la production de riz biologique. Un riz qui a les standards et la certification biologique doit avoir été cultivé sans fertilisant chimique. Mais plus encore, un riz biologique provient également de grains traditionnels, d’une agriculture en rotation qui utilise que des produits naturels pour le contrôle des insectes et la maintenance des sols avec du compost et du fumier animal. Les avantages d’un riz biologique, en plus d’être sans pesticide donc meilleur pour votre santé, sont aussi le fait qu’un riz biologique est faible en sucre et certaines variétés de riz comme le riz rouge ou le riz brun sont une excellente source de fibre. Il existe différentes variétés de grains de riz biologique, les plus connus sont le riz blanc, le riz brun, le rouge, le riz à grain long, le riz à grain court et le riz à grains entiers. Plusieurs pays asiatiques sont parmi les plus grands producteurs de riz biologiques comme la Thaà¯lande, le Vietnam, les Philippines, le Cambodge et la Chine. L’Inde et le Pakistan sont aussi de gros joueurs.