Pour la Tabaski prévue pour ce 1er septembre 2017, que préparer d’originel chez soi ? Inoussou Traoré, malien âgé de 35 ans, chef cuisinier formé chez le chef étoilé français Joel Robuchon, nous dévoile la recette du « navarin de mouton » un plat facile à faire, avec la viande du mouton, pour régaler la famille et les amis pour la fête de Tabaski.
Navarin de mouton :
Recette pour 6 personnes
2kg de viande
3 oignons ciselés
5 poivrons rouge émincé
5 poivrons jaune émincé
5 poivrons vert émincé
250 cl d’huile végétal
250 grammes de concentré de tomate
3 tomates fraîches couper en cube
2 têtes d’ail écrasé
2 litre d’eau
7 cubes de bouillon de volaille
Thym, laurier
Pour la réalisation:
1/ Faire rôtir la viande (puis la laisser reposer)
2/Faire revenir les oignons et mélanger avec les poivrons au moment de la coloration des oignons
3/Mettre dans les 2 litres d’eau les cubes de volaille et le concentré de tomate et les têtes d’ail faire bouillir le tout
4/Pressez 2 citron jaune et une orange dans le bouillon
5/Mettre la viande dans une sauteuse et incorporer le bouillon à la viande et cuire à feu doux pendant 1h30 et rajouter les oignons et les poivrons à la fin et laisser cuire 30 min à feu doux toujours. Cette recette peu être accompagner de pomme de terre ou de riz.
Bon appétit.