La patate douce, dont le nom scientifique est Ipomoea batatas, est originaire d’Amérique du Sud, probablement du Pérou. Il en existe de nombreuses variétés, de la blanche à  la violette, en passant par la jaune et l’orange. Sa version orange est bien sûr très riche en bêta-carotène, elle est donc excellente pour protéger le système cardiovasculaire. D’un pur point de vue nutritionnel, ce sont les variétés pourpre et orange qui sont les plus intéressantes : riches en nutriments variés, la patate douce est l’objet de nombreuses études se focalisant sur ses bénéfices pour la santé humaine. Sachez par ailleurs que d’un point de vue botanique, la patate douce et la pomme de terre (que nous appelons pourtant « patate ») ne sont pas du tout de la même famille, même si elles se ressemblent beaucoup! La patate douce est cependant plus crémeuse et plus sucrée. Purée de vitamines ! La patate douce est un légume « multi-vitamines ». Elle contient les vitamines A, B6 et C. En effet, la patate douce recèle 16 mg de vitamine C aux 100 g ! En l’intégrant à  votre régime alimentaire, vous ferez ainsi le plein de vitamine C et d’antioxydants, ce qui est idéal pour combattre le vieillissement cellulaire. Autre atout, elle est riche en fibre. Comme pour de nombreux fruits et légumes, il est conseillé de consommer la patate douce avec sa peau. Celle-ci contient en effet davantage d’anthocyanes que la chair. Ces composés sont des pigments de la famille des flavonoà¯des, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes supérieures à  celles de la vitamine C, tout en étant également anti-inflammatoires. Plus la peau est foncée, plus la patate douce est riche en anthocyanes. à€ noter que les feuilles sont elles aussi comestibles. Plusieurs études se sont penchées sur les bénéfices apportés par une alimentation riche en patate douce. Au Japon, on a ainsi constaté une réduction du risque de cancer chez les femmes pré-ménopausées. En outre, les feuilles de la patate douce seraient bénéfiques contre le risque de cancer du poumon.