Mme Tandia Ramatoulaye promotrice de l’Escale Gourmande a toujours vu les choses en grand. Situé dans l’ACI 2000, ce restaurant a choisi le concept du buffet. Ouvert en 2011, il s’est très vite imposé en attirant une clientèle de cadres, d’hommes d’affaires et de personnalités… Ancienne hôtesse de l’air, Mme Tandia, qui cherchait une reconversion, se laisse encourager par ses filles, pour ouvrir un restaurant à  Bamako en 2011; ‘La cuisine a toujours été ma passion et mes filles m’ont réellement poussé à  me lancer dans ce business. Une fois que le restaurant a été ouvert, je me levais chaque jour à  5h du matin, pour superviser mon équipe, préparer les repas et être prête à  11h30 pour accueillir les premiers clients.’ l’entrepreneure reconnait qu’il faut en permanence coacher ses équipes sur l’accueil et le service, même si au final, ce sont les clients qui vont se servir… A l’escale Gourmande, la cuisine est avant tout africaine, faite de mets sous- régionaux aime à  dire la promotrice qui fait de l’intégration un credo. ‘On trouve de tout, des plats du Mali, du Sénégal, de la Cote d’Ivoire et même des recettes européennes, puisque le restaurant attire aussi les expatriés de Bamako’ Avec 150 couverts en moyenne par jour, l’Escale Gourmande propose plusieurs formules dans un cadre agréable et en musique. Si les débuts furent difficiles pour Mme Tandia, on peut dire que 2015 a été un tournant. l’escale Gourmande s’est transposée dans un vaste complexe à  l’ancien espace Bouna. Avec une salle de conférences a l’étage et une salle des fêtes, Mme Tandia organise aussi des mariages et des cérémonies. Déterminée à  faire grandir son affaire, elle prévoit d’ouvrir beaucoup d’autres restaurants dans le Mali, car estime-t-elle, le besoin est la et la concurrence reste tout à  fait loyale en matière de restauration